PURÉE DE FENOUIL

  • 500g de fenouil
  • 2 pommes de terre
  • 3 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel aux herbes
  1. Émincer le fenouil en lamelles, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
  2. Les laisser cuire à feu doux en les recouvrant à fleur d’eau froide.
  3. Compter 20 minutes de cuisson.
  4. Écraser en purée au moulin à légumes en ajoutant un peu de bouillon de cuisson et beaucoup d’huile d’olive si on veut une mousseline très fondante.
  5. Saler et mélanger.

BON APPÉTIT !!

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